Производственный процесс начинается с подготовки сахара, воды, глюкозного сиропа, пектина, желатина и других вспомогательных компонентов, входящих в рецептуру. После достижения подготовленной смесью необходимой консистенции в соответствии с производственными условиями она подаётся в систему формования. На этом этапе обеспечивается придание продукту заданной массы и формы.
После формования изделия направляются в систему контролируемого охлаждения. В процессе охлаждения обеспечивается сохранение формы изделий и их подготовка к следующему этапу производства. В зависимости от структуры производимого продукта и потребностей предприятия могут применяться различные системы охлаждения и конфигурации линии.
Производственная линия спроектирована для выпуска карамели, пектиновых желейных изделий, помадных и аналогичных мягких кондитерских продуктов. В зависимости от типа продукта и рецептуры линия может быть сконфигурирована под различные размеры форм, массу изделий и производственные мощности.
Все поверхности, контактирующие с продуктом, изготовлены из материалов, допущенных к применению в пищевом производстве. Гигиеничная конструкция обеспечивает лёгкость очистки и обслуживания. Модульная структура позволяет легко интегрировать линию в новые или существующие производственные площадки, а также расширять систему в соответствии с различными производственными потребностями.
AYD-JMC-1000 спроектирована для работы совместно с системами подготовки, варочными установками, системами формования, охлаждающими тоннелями и оборудованием для глазирования. Предлагая решения для различных производственных мощностей, линия обеспечивает надёжный и контролируемый производственный процесс в промышленном кондитерском производстве.
Производственный процесс
Линия производства желе AYD-JMC-1000 включает следующие основные этапы производства.
- Подготовка рецептуры
- Смешивание сырья
- Варка
- Формование
- Контролируемое охлаждение
- Извлечение из форм
- Нанесение покрытия или декора (в зависимости от продукта)
- Подготовка продукта к упаковке
- Производимая продукция
На линии AYD-JMC-1000 могут производиться следующие виды продукции.
- Пектиновое желе
- Желатиновое желе*
- Карамель
- Помадка
- Мягкие кондитерские изделия
- Желе с начинкой*
- Фруктовое желе
*Ассортимент производимой продукции может варьироваться в зависимости от используемой рецептуры и конфигурации линии.
Основные характеристики
- Производство пектинового желе.
- Конструкция, пригодная для производства карамели и помадки.
- Гомогенная подготовка продукта.
- Высокоточная система формования.
- Контролируемый процесс охлаждения.
- Модульная производственная линия.
- Работа с различными размерами форм и массой изделий.
- Гигиеничная и легко очищаемая конструкция.
- Лёгкая интеграция в кондитерские производственные линии.
- Производство в различных конфигурациях мощности и линии в соответствии с потребностями заказчика.
