Производство начинается с дозирования шоколада, поступающего из темперирующей машины, в формы первым депозиторным блоком. На этом этапе формируется наружный шоколадный слой изделия. Затем формы проходят через вибрационный блок для равномерного распределения шоколада в форме и удаления воздушных пузырьков, образующихся при заливке.
После вибрации включается второй депозиторный блок, интегрированный в систему One Shot. В соответствии с рецептурой выполняется нанесение начинки, одновременно формируется верхний шоколадный слой, и изделие приобретает окончательную форму. Благодаря этому принципу работы шоколадные изделия с начинкой могут быть изготовлены в рамках одного производственного цикла.
Подготовленные формы подаются в многоярусную лифтовую систему охлаждения. Вертикальная система охлаждения обеспечивает эффективное использование производственной площади и помогает контролируемо охлаждать изделия. Время охлаждения может быть отрегулировано в зависимости от типа продукта, вида шоколада, размера формы и производственной мощности. Охлаждённые формы автоматически транспортируются к зоне выхода, и изделия, извлечённые из форм, становятся готовыми к упаковке.
Линия может быть сконфигурирована для различных производственных сценариев по запросу заказчика. Блок посыпки гранулами, система подачи орехов, система подачи печенья, блок нанесения декора и аналогичное вспомогательное оборудование могут быть интегрированы в линию по запросу. Таким образом различные виды продукции могут производиться на одной линии.
Все контактирующие с продуктом поверхности изготовлены из нержавеющей стали AISI 304. Линия, изготовленная из пищевых материалов, благодаря гигиеничной конструкции легко очищается. Модульная конструкция позволяет добавлять новые станции или расширять линию для различных производственных потребностей.
Гибкость производства
AYD-OSC-450 может быть сконфигурирована для различных конструкций форм и производственных потребностей. В зависимости от выбранной конфигурации могут производиться следующие изделия:
- Плитка шоколада без начинки
- Плитка шоколада с начинкой
- Шоколад One Shot
- Пралине
- Шоколад мадлен
- Шоколад наполитен
- Шоколадный батончик
- Двухцветный шоколад
- Шоколад с фундуком
- Шоколад с гранулами
- Декорированный шоколад
- Промо и шоколад с логотипом
- Сезонный и шоколад специальной формы
- Применимо в зависимости от типа продукта.
В зависимости от выбранной конфигурации линии и опционального оборудования.
Основные характеристики
- Автоматическая линия формовки шоколада One Shot.
- Модульная структура производственной линии.
- Система двойного депозитора.
- Подходит для производства шоколада с начинкой и без начинки.
- Система вибрации форм.
- Многоярусная лифтовая система охлаждения.
- Опциональный блок посыпки гранулами.
- Опциональная система подачи орехов.
- Опциональная система подачи печенья.
- Опциональный блок нанесения декора.
- Контактные поверхности из нержавеющей стали AISI 304.
- Гигиеничная и легко очищаемая конструкция.
- Возможность изготовления различной производительности и конфигурации по запросу заказчика.
